Características
- Procesos postcosecha
- Tiempo (después de la cosecha)
- Procesos previos a la cosecha
- Tiempo (antes de la cosecha)
Café tradicional
- Selección, lavado, secado, fermentación, tostado, etc. (procesos realizados por el ser humano)
- Se llevarán a cabo en semanas
- No resaltado; el cultivo se realiza en condiciones convencionales sin agroforestería intensiva.
- No aplicable
Café agroforestal
- Selección, lavado, secado, fermentación, tostado, etc. (procesos realizados por el ser humano)
- Se llevarán a cabo en semanas
- Desarrollo integral del café a lo largo de todo su ciclo de vida (un proceso natural controlado por el medio ambiente y no por la intervención humana)
- Se extiende a lo largo de años, ya que el cafeto se desarrolla durante su vida en el ambiente agroforestal con diversidad de especies.